KNUSPRIG GEBACKENER ZIEGENKÄSE MIT ROHNEN

"ROHNEN"  (Rote Bete) - entweder man liebt sie oder man hasst sie! Wir liebe Rohnen - wobei dieses Rezept auf unserer Hitliste steht. Probiert es aus und freut Euch auf eine echte Geschmacksexplosion.

Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise) oder als vegetarische Hauptspeise für 2 Personen



ROHNEN GEMÜSE
1   EL braunen Zucker
3   EL Balsamico
2   Rohnen vorgekocht, geviertelt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten
Salz
1    Korianderkorn - zermörsert
etwas Wasser
Kartoffelstärke

Zubereitung:
Braunen Zucker in der Pfanne karamellisieren und mit Balsamcio ablöschen. Rohnenwürfel dazugeben und mit Salz würzen. Pfanne zugedeckt etwas ziehen lassen. Korianderkorn dazugeben. Die in der Pfanne entstandene Flüssigkeit mit etwas Kartoffelstärke leicht abbinden, gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben.

ROHNEN SALAT
1   Rohne in feine Streifen geschnitten
1   EL Koriandergrün gezuzpft (ich habe als Alternative "Kresse" verwendet)
Salz, Pfeffer, Zucker, Nussöl, Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
Die o.a. Zutaten zu einem Salat vermengen

Zubereitung:
Rohnen mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Nussöl, Zitronenabrieb vermischen - zuletzt das Koriandergrün darüberstreuen.




ZIEGENKÄSE
1   Pkg. Ziegenfrischkäse
2   EL gehackten Rosmarin
1   TL Honig
2   EL gemischte Nüsse - grob gehackt

Ziegenfrischkäse in 2 (4 Portionen) aufteilen, Rosmarin darüberstreuen und das Ganze mit Honig beträufeln. Ziegenkäse dann im auf 250 ° vorgeheizten Backofen (0ber- und Unterhitze) ca. 5 bis 8 Minuten möglichst knusprig überbacken (funkioniert bei mir nie - schmilzt nur immer - was aber auch ganz herrlich schmeckt!). Nach ungefähr 2 Minuten die gehackten Nüsse über den Käse geben und ebenfalls mitbacken.

DRESSING
1    Chilli
etwas Knoblauch in feine Würfel geschnitten
3    EL Balsamico
2    EL Nussöl
etwas Salz

Fertigstellen:
Die Rohnenwürfel als Sockel auf dem Teller anrichten. Den Knusperziegenkäse mittig anrichten und mit dem Rohnensalat krönen. Zum Abschluss noch das Ganze mit dem Dressing garnieren.


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